グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果がスゴイ!和食のうま味の正体とは?の詳細

グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果がスゴイ!和食のうま味の正体とは?
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記事タイトル グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果がスゴイ!和食のうま味の正体とは?
概要

うま味を作る物質として有名な、グルタミン酸とイノシン酸。発酵食品には、このうま味の元となる成分がとても多く含まれています。 和食の基本となる「ダシ」の正体は、昆布だしのグルタミン酸、かつおだしのイノシン酸だと言っても過言...

グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果がスゴイ!和食のうま味の正体とは?
サイト名 腸活じんべー
タグ うま味 効果 味噌 熟成 発酵食品 納豆 腸活
投稿日時 2017-09-12 18:10:03

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