糖質制限に興味を持った頃、「糖質を制限するはずなのに、実際はご飯やパン等の炭水化物を制限している。炭水化物と糖質は同じなのかな？」こう思いました。 今でこそ炭水化物と糖質が別の物だということは分かっていますが、始めは知らなかったものです。 なので、炭水化物と糖質の違い…… more と、成分表の見方についてまとめておこうと思います。 炭水化物と糖質の関係 炭水化物＝糖質＋食物繊維 糖質制限で実際に制限するものには、ご飯やパンといった炭水化物も含まれています。似たように感じますが、炭水化物と糖質は別のものであり、以下のような関係になっています。 炭水化物とは、食物繊維と糖質を合わせた物です。 糖質制限でご飯やパンが制限対象になっているのは、炭水化物の中の糖質を制限するためですね。 糖質は炭水化物の中だけではない 糖質制限でなぜ炭水化物を制限するのかを説明しましたが、糖質制限で制限するのは炭水化物だけではありません。 ケーキには砂糖という糖質が大量に含まれていますし、果物にも果糖という糖質が含まれています。 どちらも糖質なので、糖質制限では制限の対象になってきます。 ケーキも果物も炭水化物とは言いませんよね。このことからも、炭水化物と糖質が違うものであるということが理解できると思います。 糖類について 糖質と似た言葉に『糖類』という言葉があります。この糖類も、糖質とは別物なのですが、違いを簡単に言うと大きさです。 糖類にはブドウ糖やオリゴ糖と呼ばれる物質があります。そして、これらの糖類がたくさん繋がって糖質になります。 実際の食べ物で紹介すると、ご飯に含まれるデンプンが糖質で、デンプンは体内で消化・分解されてブドウ糖（糖質）になります。 糖質量の知り方 炭水化物と糖質が違うという事は分かってもらえたでしょうか？ 違いが分かったとして、今度はどのくらい糖質が含まれているのかが分からないと糖質制限はできません。 なので、次は実際にどのくらい糖質が含まれているのか知る方法について書いていきます。 インターネットや本で調べる 食材そのものについてはインターネットや本で一覧になっていることが多いです。 様々な食材や料理の糖質量がまとめられているハンドブックなんかが有ると便利ですが、実際に使う量の糖質量がどのくらいかは計算する必要があります。 栄養成分表を見る 加工品を買う時に確認するのが栄養成分表です。 最近は炭水化物の欄に糖質や食物繊維の量を書いてくれているものも増えてきました。 こういった商品なら糖質量が一目で分かります。 他に、炭水化物の量と食物繊維の量しか書いていない商品もあります。この場合は、炭水化物量ー食物繊維量で糖質量を知ることができます。 少し意地悪なのは糖質と見せかけて糖類の量が書いてあるものです。 このような表記がされている場合、糖質量を知ることはできないので、炭水化物量≧糖質量として判断するしかありません。僕は 炭水化物量＝糖質量と判断することにしています。 一見糖質が0gに見えるのでちょっとずるい表記だなと思います。 糖質制限は糖質量を判断できるようになることが第一歩 今回は炭水化物と糖質の違いについて書いてきました。 炭水化物と糖質の違いを知ることは、糖質制限に取り組むうえで必要不可欠なことだと思います。 しっかり理解して、糖質制限頑張ってくださいね (^^) close

炭水化物と糖質は違う。糖質制限をするために最初に覚えること。