私がココナッツオイルを飲み出して、昨日でちょうど一週間、ようやく過ぎた。後、１週間、糖質を相当完璧に我慢するのが、やはり、辛い。 だって、どこを歩いていても、飲食店も売っているものの９９％くらい、糖質を含んでるのだものね~。 ということで、後一週間は、糖質制限の話が多くなるけ…… more れど、どうか、お付き合いください。 糖質制限ダイエットは糖質を食べられないのは辛いけれど、脂肪とかたん白質に制限がないところが良いのだ。 （でもね、糖質を制限すると、自分で考えた食事の栄養バランスが良くないせいか、便秘しやすい気がする） で、今日のお話は、糖質制限中の揚げ衣。 色々な本を読むと、小麦粉をまぶしてあげる鶏のから揚げは食べても良いと書いてある。 何故かというと、から揚げに使う小麦粉は少量だからとのこと。 でも、パン粉とか天ぷら衣とか食べない方が良さそう。 天ぷらは我慢するとしても、フライ物が食べられないのは辛いし、食べられるメニューが少なくなってしまう。 糖質制限をわからないまま始めた時、一番最初に食べたかったのはかつ丼。（笑） どうしても豚肉を揚げたかったけれど、パン粉はちょっとねと思い、ククパで、糖質制限で検索したら、今は出て来なくなっていて行方不明なのだが、溶き卵をくぐらせた後、粉チーズをまぶして揚げるレシピがあって、どうしても、かつ丼が食べたかった私はそれを真似して揚げて、半分はとんかつとして、半分は、かつ丼として食べた。（かつ丼のご飯は80g） そりゃ、パン粉のフライとは別物だけれど、揚げることができれば、それだけで満足だったし、チーズの味はしなかった。（その経験はブログに書いたような気がする） ただね、粉チーズだと、勿体なくて、ついケチケチしてしまうのが欠点。（使い残した粉チーズは、余った溶き卵に混ぜて、他の野菜等を入れて、玉子焼きにしてしまえばいいのだけれど） そうしたら、ライザップの本の中に、「おからパウダー30gに砕いたアーモンド20g」というレシピがあったのだ。 スーパーに行ったら、おからパウダーがあったし、神田和泉町のライフに、アーモンドプードルの手頃なものがあったので、この２つを買って来た。 その時は、牡蠣を揚げたのだけれど、この全然高くない大量の揚げ衣があると、たっぷり使えて良い。 もしかして、少し小麦粉を使っても差し支えないのなら、最初に小麦粉を薄くつけて、それも拒否するのなら、そのまま、溶き卵をくぐらせた後、このおからパウダー＆アーモンドプードルをきれいにまぶして、揚げると良いみたい。 勿論パン粉とは全然違うが、こちらも癖がなくて、食べよかった。 また、30gと20gで50gの揚げ衣は、結構大量で、一度使った後、ビニール袋にまだまだたっぷり残っているので、いつでも、簡単に揚げ物ができるようになって良かった。 今まで、おからパウダーって使ったことがなかったけれど、使えるかも知れないという手ごたえ。 他の料理に、おからを使うと書いてあったのだが、おからパウダーがあるのに、新たに生のおからを買うのは気が引けた。 で、その時はおからパウダーに適当にお水を入れて、生のおから風にしたのだが、固すぎた。 良く考えてみれば、普通の生のおからの中にどのくらい水分が含まれているか、きっとネットにあるだろうと調べたら、あった。 Wikiの「おから」によると、おから100g中水分は75.5gとのこと、だったら、おからパウダー１に対してお水を3加えれば、生おからに近くなるのだ。（と思ったけれど、ちゃんと袋の裏に、1:4と書いてあった。） おからパウダーは、消費期限が半年だし、扱いやすいかも。（ただ、どこを見ても、「国産大豆を使用」とは書いていないので、大豆は外国産と思うが） close

糖質制限中の揚げ衣　&　おからパウダー