ヒトの味覚において重要な働きをしているのはミネラルの一種である亜鉛です。亜鉛は、重要なミネラルでありながら含まれている食材は限られていて容易に欠乏してしまいます。特に、最近の子どもは酸味を理解できない、などの味覚障害が3割ほどの子にみられるという研究結果があります。本来、子どもは…… more 大人よりも鋭い味覚を持っています。これは、酸味や苦みの強い食材を避けることで本能的に、大人よりも弱い自分の身体を守っているのだと考えられます。亜鉛欠乏などにより、味覚障害が起きると甘味、酸味、塩味、苦み、旨みといった味の違いが分からないのはもちろん自分にとって適切な食材が分からず食に対して、あまり興味を持てなくなり食べる喜びが失われる可能性もあります。亜鉛欠乏は甘いもの（砂糖、人工甘味料など）やファーストフードの摂りすぎで起こります。実際、3割ほどの味覚障害の子ども達は甘いものやファーストフードをよく食べていたようです。亜鉛は、血糖値を下げるホルモンのインスリンを作るのに必要なミネラルなので、甘いものをよく食べているとインスリンを消費しやすくなり亜鉛が欠乏するということです。また、ファーストフードなどの加工食品には、亜鉛などのミネラルはあまり含まれていないようです。逆に、亜鉛が多く含まれる食材は以前もご紹介した牡蠣などの貝類や牛肉、卵（卵黄）、煮干しなどの小魚です。米や小麦などには、亜鉛はあまり含まれず糖質が多いため、差し引きでマイナスになると考えられます。糖質制限により、インスリンの浪費を防いで亜鉛の豊富なものをしっかり食べれば味覚が敏感になりこまやかな味の違いも楽しめるようになるということです。これからも皆様の健康に役立つ記事を投稿します。1日1回の応援クリックお願いします。↓にほんブログ村順位が上がれば、注目が集まり、多くの人の健康を改善できるかもしれません。ご協力いただければ、うれしいです。↓糖質制限ダイエット ブログランキングへ最後までお読みいただき、ありがとうございました。今後とも、よろしくお願いいたします。 close

糖質制限で「違いの分かる人」に