2019年2月NHKあさイチのプレミアムトークでは、 中国料理の料理人の五十嵐美幸さん（４４）が出演されました。 五十嵐シェフが紹介してくださったのは、誰でも簡単に作れるという、カリカリの鶏の唐揚げ。 この唐揚げは、揚げたてはもちろんですが、時間が立って冷めてもカリカリのままだ…… more というのです！ とにかく、見事なほどに簡単だだったので、真似して作ってみました。 小麦粉は使いません！衣はなんと鰹節です。 【カリカリの唐揚げの作り方】 【材料(２～３人分)】 鶏もも肉・・・１枚 しょうゆ・・・大さじ１+２分の１ 酒・・・大さじ１ 削り節・・・１０～１５グラム かたくり粉・・・適量 揚げ油・・・適量 【作り方】 １、鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ、しょうゆと酒で下味をつけ、よくもむ。 お肉が下味を吸い込んくれるようなイメージです。 ２、削り節を加え、揉むようによく絡ませる。 3、かたくり粉をしっかりまぶす。 4、揚げる。 ※番組では中火くらいで、というアバウトな説明でしたが、わたくし180度で揚げました。 シンプルな美味しさです。科学的な調味料一切なし。カリッカリです。 close

【失敗しない唐揚げ】冷めてもカリカリ！超簡単！NHKあさイチ