１日の野菜摂取量、サラダのドレッシング、市販の野菜ジュース、ごはんは野菜から食べるなど。 １日の野菜摂取量の目安 １日に摂取する野菜の量は、ホウレン草・ニンジン・ピーマン・トマトなどの緑黄色野菜が120g、キャベツ・大根・きゅうりなどの淡色野菜とキノコ・海藻などが230gです。 …… more 合計すると350gです。 野菜を多く摂って便秘解消 便秘はダイエットや美容の敵です。 腸に便が溜まると、栄養素の吸収が阻害されて新陳代謝が悪くなり、脂肪が蓄積しやすくなったり肌にトラブルを起こしたりします。 また、便秘が続くと、腸に溜まった量が4kgにもなるそうです。 野菜に多く含まれるセルロース、キノコに含まれるグルカンなどの不溶性食物繊維が便通をよくします。 サラダのドレッシング ダイエットで野菜を中心に食べていなくても、ドレッシングで太ってしまうこともあります。 ドレッシングに使うなら、酸化しやすいサラダ油よりも、酸化しにくく悪玉コレステロールを減らしてくれるオリーブ油がよいです。 酸化したサラダ油は善玉コレステロールを減らしてしまい、太りやすくなります。つくり置きしたり、市販のドレッシングも開封してから長い時間が経ったものは体によくありません。 また、どんなによい油でもカロリーは高いので摂りすぎると太ります。 野菜ジュース 野菜や果物をジュースにすると、生よりもたくさん摂れるますが、同時に糖質の量が増えてしまいます。 また、消化吸収がよくなるので、生よりもＧＩ値が高くなります。 ジュースは野菜が手軽に摂れてよいのですが、ダイエットにはできるだけ生野菜を食べたほうがよいです。 市販の野菜ジュース 1日分の野菜350gが手軽に摂れるパックに入った野菜ジュースが売られています。 野菜100%でも濃縮還元と記されているものは、殺菌するために野菜を熱処理して濃縮したものに、水分を加えて還元したものです。 熱に弱いビタミンＣなどは激減し、その分を補填されているので、サプリメントを摂っているようなものかも知れません。 そんなことを言えば切がないですが、できるなら自分で野菜を搾ったほうがよいと言えます。 野菜から食べる？ 御飯よりも野菜から食べると太らないと言われますが、先に食べるとは、一口目を野菜にするのか、おかずの野菜を全部先に食べてしまうのか、よく分かりません。 野菜から食べると太らないというデータは、野菜を先に全部食べてしまうことから取っています。 家で一人で食事をするならともかく、普通はこのような食べ方はなかなかできません。 野菜を先に全部食べることに近づけるには、野菜を多めにして御飯と交互にゆっくり食べることが必要です。 食物繊維がおなかの中で膨らみ、ごはんの食べ過ぎも抑えることができます。 ＧＩ値の高い野菜 野菜や果物はＧＩ値が低い食品ですが、イモ類や根菜類にはＧＩ値の高いものがあります。 じゃがいも、さつまいも、にんじん、かぼちゃなどは、ＧＩ値が高く、糖質の量も多いので、おかずというより主食といってもいいくらいです。 ただし、栄養が豊富なので摂らないのは体によくありません。 カレーライスやシチュー、肉じゃがなどのＧＩ値の高いメニューを食べるときは、ごはん（白米）の量を少し減らすなどの調節が必要です。 ポテトサラダ・マカロニサラダは糖質 ポテトサラダやマカロニサラダは、ＧＩ値の観点から言うと、野菜ではなく糖質です。 ポテトサラダはジャガイモにタマネギ、キュウリ、ニンジンなどを少し加え、マヨネーズで味付けしたものです。 大部分はジャガイモなのでＧＩ値が高く、知らない間に太ってしまうかも知れません。 マカロニサラダも同様で、食べる場合は白米を減らすなどの工夫が必要です。 また、生のタマネギには血糖値を下げる効果があるので、加えるとよいです。 close

野菜も摂り方しだいで太る