そばのＧＩ値は55で玄米と同じで、主食な中では低く、ダイエット向きの食品です。 うどんはＧＩ値が高く太りやすいですが、山菜うどん、月見うどん、鍋焼きうどんにするとＧＩ値を低くできます。 そば・うどんのＧＩ値 そばのＧＩ値は玄米と同じ55で、主食な中では低くダイエット向きの食品です…… more 。 うどんのＧＩ値は白米と同じ85なので、そばかうどんなら、そばのほうがダイエット向きです。  ざるそば・かけそば 水分を多く含んでいると消化吸収がよくなりＧＩ値が高くなります。 ざるそばよりかけそばの方がＧＩ値が高いですが、冷たいのもより暖かいもののほうが代謝がよくなり、太りにくいということもあり、どちらがダイエットによいかは一概には言えません。 ただし、ざるそばは短時間でサッと食べられるので、満腹中枢が働きにくく、食べ過ぎに注意が必要です。  そば・うどんの食べ方 ざるそばやかけそばなど、そばだけよりも、野菜、キノコ、肉、卵などを加えることで、ＧＩ値が低くなり、太りにくくなります。 ただし、天ぷらや掻揚げは、ＧＩ値の高い小麦粉を使っているので、避けるようにします。 同様にうどんも、山菜うどんや月見うどん、鍋焼きうどんにするとＧＩ値を低くできます。  焼きそば 焼きそばは、蕎麦ではなく中華麺なのでＧＩ値は60です。 キャベツなど野菜をたくさん入れることＧＩ値を低くすることができます。 また、糖質の多いソースやあんかけのあんなどの量を少なくすることも重要です。  力うどん 力うどんは、うどんと餅で炭水化物＋炭水化物です。 このような組み合わせは、焼きそばパンやお好み焼き定食などと同様で、糖質の摂りすぎでとても太りやすいです。  close

太りにくい麺類の食べ方