2018年1月11日よる7時～得する人損する人で放送されてた、小林シェフの牛乳も生クリームも使わないカルボナーラレシピが余りにも画期的だったので、当サイトでもご紹介します！ 牛乳や生クリームを使わなくても、濃厚でコクのあるカルボナーラを作ることができればダイエット中でも安心して食…… more べことが出来ますよね。 今回、小林シェフが教えてくれたカルボナーラの作り方は、失敗なしで誰でも作ることができる方法だったので、是非チャレンジしてみてくださいね。 小林シェフが作る！牛乳も生クリームも使わない濃厚カルボナーラレシピ 番組内では小林朋子アナウンサーのカルボナーラレシピを小林シェフが添削すると、なんと12点。 赤文字の部分がNG！！ 小林朋子さんのカルボナーラレシピ 鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れる ベーコンを1cm幅に切る フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める ボウルに卵と牛乳・粉チーズ・塩を入れて混ぜる 表示時間よりも短めにあげてアルデンテに フライパンに移し、ボウルの材料も加え和える 和えながら生クリームを少し入れる。塩加減も調整 お皿に盛り、粉チーズとこしょうをたっぷりと 一般的なカルボナーラのレシピなのですが、これ本当にカルボナーラの作り方ですか？と言われていました。 恐らく、小林アナと同じ作り方でカルボナーラを作っている人が殆どだと思いますが、もっと簡単なのに濃厚で美味しいカルボナーラを作ることができます。 小林シェフが作るカルボナーラの材料 1人分 パスタ(2mm) 90g ニンニク 5g 塩 適量 卵(Sサイズ) 1個 ベーコン 15g 粉チーズ 30g オリーブオイル 大さじ2 黒こしょう 適量 カルボナーラの場合は、少し太めのパスタを選ぶようにしてくださいね。 濃厚カルボナーラの作り方 小林シェフ直伝の家庭でも失敗することなく、誰でも美味しいカルボナーラを作ることができるカルボナーラの作り方ですよ。 フライパンにオリーブオイルと5mmにカットしたベーコンを入れ加熱する ベーコンの脂身が透明になったら、みじん切りにしたにんにくをしっかりカリカリになるまで加熱する ボウルに全卵を割り入れ端に寄せ、粉チーズを土手のように真ん中に入れ、②のベーコンを反対側の端に入れる 鍋に水を入れ沸騰させパスタを投入し、塩を入れパスタに下味をつけ、表示時間通りに茹でる パスタが茹で上がったら水気をよく切り、③のボウルの中に覆いかぶすように入れ10秒ほど蒸した後、素早く混ぜ合わせる お皿に盛りつけ、オリーブオイルと黒コショウをかけたら完成 小林シェフのカルボナーラ添削ポイント プロはベーコンではなくグアンチャーレを使用しますが、家庭でベーコンを代用する場合は燻製臭が邪魔にならないようにベーコンを5mm角に小さくカットします。 カルボナーラを作るときは、香りと風味付けのためにニンニクは必ず入れるようにしましょう。 パスタを茹でるときに塩を入れるのは、パスタに下味をつける大切な工程です。好みの味になるまでしっかり塩を入れましょう。 小林シェフのおすすめの塩の分量は、お湯1リットルに塩小さじ4杯 カルボナーラを滑らかにするために牛乳や生クリームを入れますが、カルボナーラの味に牛乳も生クリームも必要ありません。 牛乳や生クリームに入れると味が薄くなってしまう。また、生クリームを入れると味がマッタリしてしまう。 アルデンテはパスタの真ん中に髪の毛1本分くらいの芯が残っている状態ですが、パスタが一番美味しいタイミングは芯がなくなった瞬間です。芯がいつ消えるかを考えて調理します。芯が無い状態こそパスタソースの味が染み込み美味しいタイミングです。 加熱調理しないパスタは、表示時間通り茹でるようにしましょう。 カルボナーラソースを加熱すると、炒り卵状態になるためフライパンで加熱しない。ボウルに入ったソースの中にパスタを入れることで予熱でソースをあたためることで、トロトロのカルボナーラを作ることができます。 まとめ 今回はお店のカルボナーラの味を簡単に家庭で作ることができる、小林シェフ直伝！カルボナーラの作り方をご紹介しました。 カルボナーラは生クリームを使うためカロリーが気になりますが、糖質が低く糖質制限OK食材の粉チーズと卵だけでカルボナーラソースを作れるなら嬉しいですよね。 ダイエット中でも、小林シェフのカルボナーラソースに低糖質パスタで完璧ですね！ 低糖質パスタはスーパーなどでは余り売っていませんが、Amazonで購入することができますよ。ダイエット中に人はチェックしてくださいね！ はごろも ポポロスパ CarbOFF(低糖質パスタ) 1.4mm 240g (5608)×3個 私も早速、作ってみようと思います。 close

小林シェフ直伝！カルボナーラのレシピ［得する人損する人］