「竜一さん。ブログでいつだったか、うどんに納豆をかけて食べていたじゃないですか？」 「ああ、まあ……」 「あれ、衝撃的でした。そもそも「うどん」に「納豆」って、合うんですか？」 「結構、合いますよ……」 うどん×納豆。 意外な組み合わせに思える人もいるだろうし、「たまにある組…… more み合わせだよね」と言う人もいるだろう。 実際にその組み合わせは、うどんを食べ歩いていると、時々見かける組み合わせだ。 もちろん、どのお店にもある、ということではないけれど、ものすごく珍しいわけではない。 高知のうどん店にもあるし、讃岐うどんのメッカ・香川県においても見かけるメニューだったりする。 うどんは「麺」が大事で、讃岐うどん的にコシを求めるなら、家で作ってもお店と同等の弾力を再現するのは難しいだろう。 けれども「麺」の状態を気にしなければ、家でも簡単に「納豆うどん」を作ることができる。なにせ納豆をのせればいいだけなのだから……。 今回は、実際に私がお店で食べた「納豆うどん」を3パターンご紹介したいと思う。 この通りに具材をのせれば、納豆うどんの完成だ！（たぶん） うどんに「納豆」と「山芋」とろろをのせる食べ方。 ▲ 画像は、高知・佐川町にある、手打ちうどん店『とがの藤家』さんの「ねばねばぶっかけ」。 （関連記事：ロケーション抜群！高知・佐川町のおすすめうどん店「とがの藤家」） うどんの上に確認できるのは、大根おろし、おろし生姜、ネギ、海苔、ゴマ。 「あれ？納豆ないねぇ」と思うところだが、納豆は別皿。 ▲ 器に「納豆」「山芋とろろ」が入っている。 そこにぶっかけ出汁を注ぎ、序盤はうどんの“つけつゆ”にして食べておいて、そのつゆを途中からうどんにかけ、いわゆる“ぶっかけ”の仕様にして食べるのが、”つけうどん”と”ぶっかけうどん”を両方楽しめる、ひとつの食べ方。 しかし最初から、うどんにぶっかけてしまってもいい。 ▲ うどんに納豆と山芋とろろ、そして出汁をぶっかけたのが、この状態。 見た目はそれほど美しいものではないが、そのおいしさを知っている私などは、口の中に自然とヨダレが充満してしまう。 納豆、山芋とろろが、うどんに絡んで一体となって攻めてくる。 至極のうどん、である。 うどんに「納豆」「卵」「山芋」とろろをのせる食べ方。 ▲ 続いては高知市にある、麺房『まつみ』さんの「ねばとろ」と名の付くうどん。 （関連記事：高知うどんの名店「麺房まつみ」おすすめメニューリスト） 納豆と山芋とろろ、ここまでは先ほどの『とがの藤家』さんのうどんと同じ組み合わせだが、特筆すべきは「生卵」の卵黄がのっている点。 さらに「山芋とろろ」を、最初からうどんにかけている。 小皿に入っているのは、おろし生姜ではなく、ねりワサビ、これも『とがの藤家』さんと違うところ。 おかげで、よく粘る！ 山芋とろろを、均一に、まんべんなくかけてくれている効果である。 うどんに「納豆」と「温泉卵」をのせる食べ方。 ▲ 最後は高知市の『さぬき岩蔵』さんの「月見納豆」と呼ばれるうどん。麺の温かさを「温」「冷」から選べるが、これは「温」。 （関連記事：さぬき岩蔵 ～薬味の意義～） 大量のネギ、きざみ海苔がのっていて見えづらいが、「温泉卵」、そして納豆が入っている。「山芋とろろ」の姿は見えない。 家庭で「山芋」が冷蔵庫にない場合に、再現しやすそうな仕様だ。 全体をかきまぜて食べる。 すると小麦の香りと、納豆の香りが調和。 うどんの弾力、納豆の粘りと食感が口いっぱいに広がり、うどんだけでは到達できない領域……！ 圧倒的喉越しが実現されるっ!! うどんと納豆……。 ふたりなら、ゆける……。 世界の向こう側へ。 ＊ 是非、うどんに納豆、のせて食べてみてください。あなたの中のうどんの世界が広がります。 生姜農家の野望Online！ ▼ 応援お願いします(^_^) ▼ 【人気ブログランキングに参加中】 １クリックで10ポイントが加算されます。 close

プロも作る「納豆うどん」卵や山芋とろろでレシピは無限大！