、赤や黄色の鮮やかな彩りを添えるパプリカ。ピーマンよりも苦味が少なく、見た目も美しいので、料理に使うとぐっと華やかさが増しますよね。 このパプリカ、彩り野菜として優れているだけでなく、栄養価もとても高いことをご存知でしょうか？ 鮮やかな赤や黄色は、緑黄色野菜の豊富な栄養の証。ビタ…… more ミンＣやβ-カロテンなど、体にいい成分がたっぷり詰まっているのです。 今回は旬の夏野菜・パプリカについての栄養や効能、おすすめレシピなどをご紹介します。 知っていますか？パプリカとピーマンの違いとは？ ピーマンとパプリカ、見た目がよく似ていますよね。この２つにはどのような違いがあるのでしょうか。まずは基本的な情報からご紹介しましょう。 生物学上の分類では、ピーマンはナス目ナス科トウガラシ属トウガラシ種に属します。実はパプリカも全く同じ種に属し、栽培品種のみが違うだけなのです。つまり、生物学の分類上では、ほとんど違いがないことになります。 ただし、ピーマンはシシ型、ベル型、シシトウの３つに分類され、一般的なピーマンはシシ型、パプリカはベル型に分類されます。ちなみに、唐辛子はシシトウに属します。 分類ではほとんど違いのないピーマンとパプリカですが、パプリカはピーマンに比べて大型で肉厚、辛味や苦味が少なく、甘味が強いのが特徴です。また、次の項目で詳しく説明するように、栄養価にも大きな違いがあります。 知ってびっくり！パプリカはこんなに栄養が豊富！ ピーマンも栄養価の高い野菜ですが、パプリカは更にその上をいきます。 赤パプリカの場合、何とビタミンＣやβ-カロテンはピーマンの約２倍、ビタミンＥに至っては約5倍も含まれているのだとか。 β-カロテンは体内でビタミンＡに変換され、髪や視力、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。 しかも、通常ビタミンＣは加熱調理に弱いのですが、パプリカの場合は「ビタミンＰ」の働きで、加熱してもビタミンＣが壊れにくくなるのです。 ビタミンＰとはビタミンＣが適切に機能することを助ける成分で、抗酸化作用があり老化を防いだり、免疫力を高めて細菌が体内に入るのを防いだり、風邪を引きにくくする効果があります。 さらに毛細血管を強くして出血を防いだり、血流をよくして体温調節をしたり、糖尿病、高血圧の予防などの効果もあります。 色ごとに違う。それぞれのパプリカの栄養効能とは？ パプリカは赤や黄色、オレンジや緑など、カラフルな色合いも魅力です。このパプリカ、色ごとに栄養効能が違うのをご存知ですか？ それぞれの色ごとの効能の違いを以下にまとめました。 強い抗酸化作用にダイエット効果も！「赤パプリカ」 赤パプリカにはβ-カロテンやビタミンＣ、Ｅなどのほかに、唐辛子と同じ「カプサイシン」という赤い色素が含まれており、この成分には強い抗酸化作用があります。 また、コレステロールを排出する働きがあるので、高血圧による動脈硬化や心筋梗塞を防ぐなど、生活習慣病の予防に効果的です。 さらに、新陳代謝を高める働きがあり、ダイエットや冷え性改善にも有効です。 美白や美肌効果も！ビタミンＣが豊富な「黄パプリカ」 レモンと同じ色をした黄パプリカは、ビタミンＣが豊富に含まれています。 ビタミンＣは免疫力を向上したり、疲労回復の効果があるほか、シミやソバカスを防ぐ働きがあり、美白・美肌作用の高い成分です。 さらに黄パプリカには肌年齢の老化を防ぐ、アンチエイジング栄養素のルテインが含まれています。 美容効果を期待するなら、黄パプリカが最も適していると言えそうです。 最も栄養素が高い！β-カロテンが豊富な「オレンジパプリカ」 赤パプリカと黄パプリカのいいとこどりをしたのが、オレンジパプリカ。 赤パプリカのビタミンＣ含有量が通常のピーマンの約２倍なのに対し、オレンジパプリカは約３倍。さらに、カプサイシンと同様の抗酸化作用があるβ-カロテンは、約20倍にも上ると言われ、体の老化やガンなどの生活習慣病を予防してくれます。 ほかに若返り効果の高いビタミンＥも多く含まれ、パプリカの中でも最も栄養素が豊富だと言えるでしょう。 パプリカの栄養素を、効果的に摂取する食べ方とは？ 栄養素の宝庫のパプリカ、せっかくだから効率的に栄養を摂取したいですよね。 パプリカはビタミンＰの働きでビタミンＣが壊れにくくなっているので、油で加熱調理して食べるのがおすすめです。パプリカに含まれるβ-カロテンは、油と一緒に調理をすると、吸収率がよくなります。 豚肉や牛肉など、脂のある食品と一緒に調理すると吸収率がよくなります。ただし脂肪が気になる人は、肉を使わなくても大丈夫。美容に有効なオリーブオイルで炒めると、効果的に栄養を摂取できるでしょう。 彩りも綺麗なパプリカのおすすめレシピ３選 綺麗な色合いで献立に花を添え、栄養価も高いパプリカ。ここではパプリカを使ったおすすめレシピをご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。 ラタトゥイユ 材料（２人分） パプリカ（黄） 半個 ナス １本 トマト 小２個（大なら１個） ブロックベーコン（なければスライスでも可） 適量 オリーブオイル 適量 固形コンソメ １個 すりおろしにんにく 適量 塩こしょう 適量 作り方 野菜とベーコンをそれぞれ食べやすい大きさに切る。ナスは水に晒してあく抜きをしておく。 鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを入れる。香りが出てきたら、野菜、ベーコンを投入し、炒める。 野菜がしんなりし、煮立ってきたら、固形コンソメを入れて蓋をし、弱火～中火にしてしばらく煮詰める。 トマトが崩れてきたら火を止め、塩こしょうで味を調える。 パプリカのマリネ 材料（2人分） パプリカ（赤・黄） 半個ずつ 【A】粒マスタード 小さじ１ 【A】酢 大さじ２ 【A】砂糖 大さじ１ 【A】ハーブ塩 適量 作り方 適当な大きさに切ったパプリカを耐熱容器に入れ、1分程度加熱する １が温かいうちに、混ぜ合わせたＡを絡め、冷蔵庫でしばらく冷やして、味をなじませる。 豚肉とパプリカ・アスパラのコチュジャン炒め 材料（２人分） 豚肉(切り落とし) 200ｇ パプリカ（お好みの色で） １個 アスパラ ２～３本 すりおろしにんにく 適量 すりおろししょうが 適量 ごま油 適量 【A】コチュジャン 大さじ１ 【A】酒 大さじ１ 【A】砂糖 小さじ２ 【A】醤油 小さじ１ 作り方 パプリカ、アスパラは食べやすい大きさに切る。 フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りを出す。 ２にアスパラ、パプリカを入れて炒め、火が通ったら皿にいったん取る。 空いたフライパンに豚肉を入れ、火が通ったら３を加え、Ａで味を付ける。それぞれの調味料の量は味を見ながら調整してください。 美容と健康の強い味方・パプリカを積極的に食卓に取り入れよう！ パプリカはスーパーでも小さなスペースにしか置いておらず、値段も高めなので、もしかしたら日常的に使う機会は少ないかもしれません。 しかし、これだけ栄養が豊富で、なおかつ美容にもいいと聞けば、ぜひ普段の献立にも取り入れたいですよね。 見た目が美しく、苦味も少ないので、ピーマン嫌いのお子様でも喜んで食べてくれそう。サラダやマリネ、炒め物や煮物など、あらゆる料理と相性がいいので、ぜひ積極的に日々のメニューに活用してくださいね。 関連する良く読まれる記事: サラサラパワーで健康に！青魚の代表格・鯖が持つ栄養と効果 小豆の栄養や効能がすごい！小さな粒に含まれるアンチエイジング効果 一粒で栄養満点、スーパーフード松の実の女性に嬉しい効果効能 紫たまねぎの栄養価と人気レシピ！普通のたまねぎと何が違う？ 食材の相性次第で栄養アップも台無しも…食べ物の組み合わせ！ close

彩り豊かな夏野菜、パプリカの栄養や効能とおすすめレシピ