種類豊富なチーズ、違いはなに？ ©Africa Studio – Fotolia 私たち日本人にもすっかりお馴染みのチーズ。どんな食材とも相性がよく、和食に洋食、パンにケーキ、スナック菓子など、とても幅広く使われていますよね。 しかし、いざ「チーズってなに？」と聞かれ…… more ると、正確に答えられる人は少ないのではないでしょうか。そこで、チーズをダイエットに取り入れるにあたって、まずはチーズに関する基礎知識を身につけましょう。 チーズにはナチュラルチーズと呼ばれるものとプロセスチーズと呼ばれるものがあります。それぞれ詳しくみていきましょう。 豊富な種類のナチュラルチーズ ナチュラルチーズは、基本的には牛やヤギなどの生乳から水分（ホエイ）を取り除いたものを凝固させて発酵・熟成させて作ります。見た目はもちろん、産地や製造方法もさまざまで、熟成度によって風味も変化します。まさに、自然のままの（ナチュラルな）チーズなのです。 ナチュラルチーズにはたくさん種類がありますが、一般的には7つのタイプに分類されます。 ナチュラルチーズの種類 種類 特長 例 フレッシュチーズ 原料となる生乳から水分を取り除き、ほとんど熟成させていない状態のチーズ カッテージチーズ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、クリームチーズ、マスカルポーネなど 白カビチーズ 白カビを使って熟成させたチーズ カマンベール、ブリー・ド・モー、ブリー・ド・ムランなど 青カビチーズ 青カビを使って熟成させたチーズ ゴルゴンゾーラ、スティルトン、ロックフォールなど ウォッシュチーズ 表面を塩水やその土地のお酒で洗いながら熟成させてたチーズ エポワス、リヴァロ、マンステール、ラングルなど シェーブルチーズ ヤギの生乳で作られたチーズ ヴァランセ、クロタン・ド・シャヴィニョル、サント・モール・ド・トゥレーヌなど セミハードチーズ 凝固させた生乳を細かく刻んで型に入れたり成形してプレスし、熟成させたチーズ ゴーダ、チェダーなど ハードチーズ セミハードチーズよりも熟成時間が長く、水分を取り除いたチーズ パルミジャーノ・レッジャーノ、ミモレット、エメンタールなど ナチュラルチーズから作られるプロセスチーズ 一方、ナチュラルチーズを加工したものをプロセスチーズと呼びます。 1種類ないしは複数の異なる種類のナチュラルチーズを砕い […] close

ダイエットにおすすめなチーズはこれ！食べる量やタイミング・種類に注意して味方にしよう♪