豆苗（とうみょう）をご存知ですか？   見た目は、カイワレ大根に似ているのですが、スーパーなどでも手軽に手に入り、栄養価が高いのにリーズナブルな野菜として注目を集めています。 カイワレ大根とは違って、独特の風味があり、食感はシャキシャキしているので、私も大好きで、よくお…… more 味噌汁の具材にしたり、サラダや炒め物にして食べていますよ。 このリーズナブルに手軽に食べることができる豆苗の、他の野菜に比べても高い栄養、美容効果、ダイエット効果、おすすめレシピについてご紹介します。 豆苗とは？   豆苗は、えんどう豆の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜なんです。 豆苗は、収穫時期が限られた食材だった上に、栄養価も高かったので、高級食材として扱われていたそうです。 そんな高級食材とされていた豆苗も、現在の出荷量は、この5年で5倍も増えているそうです。   豆苗の栄養価   豆苗の見た目は、かいわれ大根のようにひょろひょろしているので、あまり栄養価は高そうには見えないのですが、実は他の野菜に比べても栄養が豊富な優れた野菜です。 β—カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、食物繊維、たんぱく質などがバランスよく含まれています。     β—カロテン ブロッコリーの約6倍含まれていると いわれているβ—カロテンは、体内で ビタミンAに変わりますが、抗酸化作用が あるので、老化の原因のひとつとされている 活性酸素を除去する働きがあります。     ビタミンC ビタミンCは、ほうれん草の約2倍、小松菜の3.5倍も含まれています。   風邪予防や、抗ストレス、美白効果などに期待できます。   たんぱく質 豆苗は、野菜ではありますがエンドウ豆の芽なので、豆類としてたんぱく質が多く含まれています。   細胞や筋肉を作るのに必要な栄養素で、内臓や血液、骨やホルモンを作り、細胞を修復する働きもあります。   豆苗の美容効果   皮膚や粘膜の新陳代謝を促す働きのあるβ—カロテンは、肌のターンオーバーを正常にします。   ハリやうるおいを保つ働きもあるので、乾燥肌やお肌のかさつきを防ぎます。 また、コラーゲンの生成には欠かせないビタミンCには、紫外線によるメラニン色素が作られるのを防ぐ効果もあるので、しみやそばかすをできにくくします。   抗酸化作用のあるビタミンEには、末梢神経を広げて血行をよくする効果もあるので、顔色が明るくなり、くすみに効果的です。    豆苗のダイエット効果   糖質をエネルギーに変えたり、脂質の代謝を上げてくれるビタミンB群（ビタミンB1・B2・B6・葉酸・ナイアシン・パントテン酸）が含まれているので、ダイエットに効果的です。   ビタミンB群は、「代謝を促進するビタミン」とも言われていて、たんぱく質や脂質や糖質がエネルギーに換えられるのを、助けたり促したりして、脂肪として体内に蓄えられることを防ぐ機能があるそうです。   また、不溶性の食物繊維が豊富なので、腸に体内の余分な水分を吸収し、さらに、腸の中の老廃物を排出して、腸内細菌のバランスを改善する働きがあります。   腸がきれいになることで、痩せやすい体質を作ることができます。   豆苗のおすすめレシピ    cookpad.com cookpad.com cookpad.com cookpad.com cookpad.com まとめ     経済的で栄養の宝庫、美容やダイエットにも効果的な豆苗は、いかがでしたでしょうか？ 日持ちもしますし、カットした根っこを水につけておくだけで、1週間ほどで再収穫も出来るので、こんな栄養のある野菜が手軽に食べられるのはうれしいですよね！   ぜひ、いつもの食材のひとつに加えて もらえたらうれしいです。   応援して頂けると嬉しいです♪ 　 　　　 　　↓ 人気ブログランキングへ close

豆苗とは？豆苗は栄養豊富で、美容、ダイエット効果がスゴイ